單項選擇題蛋白質(zhì)生物學價值最高的是()
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
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1.單項選擇題膳食鐵的最好來源是()
A.畜、禽、魚類
B.豆類
C.糧谷類
D.蔬菜類
E.水果類
2.單項選擇題膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食物和()
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
3.單項選擇題某成人每日攝入總能量達到需要,碳水化合物占總熱能的30%,脂肪占40%,蛋白質(zhì)30%,為了達到平衡膳食的要求,應提高攝入的食物的種類是()
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.蔬菜
E.水果
4.單項選擇題谷類提供的維生素有()
A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C
5.單項選擇題魚肉中富含下列哪種營養(yǎng)素對腦發(fā)育有很好的作用()
A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DRA和EPA
E.有機酸
6.單項選擇題制作面食時加堿可使下列哪種營養(yǎng)素嚴重損失()
A.維生素A
B.維生素B1和B2
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
7.單項選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營養(yǎng)價值,是因為豆類食物中富含()
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
8.單項選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是()
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
9.單項選擇題豆類的抗營養(yǎng)因素不包括下列哪一項()
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素
10.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()
A.大米
B.米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
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下列對于成堿性食品,描述錯誤的是()
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