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單項(xiàng)選擇題膳食鐵的最好來源是（）

A.畜、禽、魚類
B.豆類
C.糧谷類
D.蔬菜類
E.水果類

1.單項(xiàng)選擇題膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動(dòng)物性食物和（）

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

2.單項(xiàng)選擇題某成人每日攝入總能量達(dá)到需要，碳水化合物占總熱能的30％，脂肪占40％，蛋白質(zhì)30％，為了達(dá)到平衡膳食的要求，應(yīng)提高攝入的食物的種類是（）

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.蔬菜
E.水果

3.單項(xiàng)選擇題谷類提供的維生素有（）

A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C

4.單項(xiàng)選擇題魚肉中富含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腦發(fā)育有很好的作用（）

A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DRA和EPA
E.有機(jī)酸

5.單項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)加堿可使下列哪種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失（）

A.維生素A
B.維生素B₁和B₂
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸

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