酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。