單項(xiàng)選擇題

肉香和鮮味成分是（）

A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴(lài)氨酸

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單項(xiàng)選擇題

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低

多項(xiàng)選擇題

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

A、咸味的感覺(jué)最快
B、苦味的感覺(jué)最慢
C、甜味最容易被感覺(jué)到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)