多項選擇題沙拉（Salad）是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入調味品或澆上各種熟料汁拌制而成。按進餐順序來分，可分為（）。
A.開胃菜沙拉
B.主菜沙拉
C.海鮮沙拉
D.甜品沙拉
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1.多項選擇題西餐是西方國家主要飲食的統(tǒng)稱，在世界餐飲發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。西餐的顯著特點是（）。
A.注意營養(yǎng)搭配
B.刀工精湛
C.單獨烹制沙司
D.注重肉類菜肴的老嫩程度
2.多項選擇題美國菜講究營養(yǎng)搭配，清淡不膩，量少而精。愛用水果做菜是美國菜的獨到之處。常見的美式菜肴有（）。
A.華道夫色拉
B.橙味烤野鴨
C.丁香火腿
D.鵝肝醬
3.多項選擇題由于社會的不斷發(fā)展和工作生活節(jié)奏的加快，咖啡廳逐步發(fā)展成為人們工作之余稍作休息和會友洽談的場所。以下中是咖啡廳的特點是（）。
A.主題鮮明，風格迥異
B.豪華享受，高檔消費
C.餐娛結合，消費經(jīng)濟
D.講究效率，輕松愉快
4.多項選擇題下列關于西餐點菜服務敘述正確的是（）。
A.得到客人首肯后，從主賓開始依次點菜，最后為主人點菜
B.每位客人所點的菜可能不同，應用座位示意圖記錄每位賓客所點的菜肴
C.提供信息和建議，詢問特殊需求，如牛排、羊排需幾成熟
D.復述客人所點菜肴的內容，以便確認
5.多項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星級飯店的高級西餐廳一般提供（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.俄式菜肴
D.意大利式菜肴
最新試題
看見老人家在餐廳看報紙時，應主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
餐廳服務中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應主動為客人服務溫水。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
當我們在給客人服務的時候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務人員你第一時間應該怎么做？（）
題型：單項選擇題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調制混合飲料。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
在餐廳服務中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務人員你應該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項選擇題
周到服務在服務中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題