多項(xiàng)選擇題餐廳中,選用何種布件要考慮()。

A.客人的類型
B.餐廳的環(huán)境氣氛
C.布件的耐用率
D.清洗的難易程度


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分,其職能有()。

A.掌握市場需求,合理制定菜單
B.進(jìn)行餐飲創(chuàng)新,創(chuàng)造經(jīng)營特色
C.加強(qiáng)餐飲推銷,增加營業(yè)收入
D.控制餐飲成本,提高盈利水平

2.多項(xiàng)選擇題餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面,其中,主觀表現(xiàn)為()。

A.餐飲部本身工作環(huán)境較差
B.餐飲部設(shè)備、器具繁雜
C.餐飲部員工思想上麻痹
D.餐飲部管理混亂

3.多項(xiàng)選擇題在餐飲部招聘員工時,負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是()。

A.飯店人事部
B.餐飲部負(fù)責(zé)人
C.客房部負(fù)責(zé)人
D.飯店總經(jīng)理

5.多項(xiàng)選擇題餐飲區(qū)域功能布局要求()。

A.位置恰當(dāng)
B.分割合理
C.流線清晰
D.設(shè)施齊全

最新試題

屬于迎賓員工作職責(zé)的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)形式異彩紛呈,因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù),飯店餐廳常見的服務(wù)形式有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲安全管理的任務(wù)包括實(shí)施安全監(jiān)督和檢查機(jī)制,以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運(yùn)行,避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到()。

題型:多項(xiàng)選擇題

廚房油煙的成分非常復(fù)雜,毒性大,常用的廚房油煙處理方法主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指()。

題型:多項(xiàng)選擇題

一般招聘可采用以下幾種方式:超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施,如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等,要求做到()。

題型:多項(xiàng)選擇題

屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品,選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單,以及()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所,它必須具備必要的條件和要求,包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題