多項選擇題西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。

A.檢查員工儀容儀表
B.總結前一班次工作中出現(xiàn)的問題
C.介紹當日特色菜肴和客情
D.強調(diào)VIP客人接待注意事項


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1.多項選擇題持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。

A.注重提高菜品及服務的質(zhì)量
B.注重改進服務設施及環(huán)境
C.忽視對顧客需求的研究
D.缺乏對產(chǎn)品的銷售的推廣

2.多項選擇題餐廳中，選用何種布件要考慮（）。

A.客人的類型
B.餐廳的環(huán)境氣氛
C.布件的耐用率
D.清洗的難易程度

3.多項選擇題餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。

A.掌握市場需求，合理制定菜單
B.進行餐飲創(chuàng)新，創(chuàng)造經(jīng)營特色
C.加強餐飲推銷，增加營業(yè)收入
D.控制餐飲成本，提高盈利水平

4.多項選擇題餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。

A.餐飲部本身工作環(huán)境較差
B.餐飲部設備、器具繁雜
C.餐飲部員工思想上麻痹
D.餐飲部管理混亂

5.多項選擇題在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。

A.飯店人事部
B.餐飲部負責人
C.客房部負責人
D.飯店總經(jīng)理