填空題汾酒在遠(yuǎn)古時(shí)代就廣泛流傳，其受到（）隆重推薦汾州美酒“汾青”，此事被載入《二十四史》。
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1.單項(xiàng)選擇題立式冷柜專門(mén)存放香檳和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成橫豎成行的格子，香檳和白葡萄酒橫向插入格子存放，溫度保持在（）。
A.2~4°C
B.4~8°C
C.8~12°C
D.12~16°C
2.單項(xiàng)選擇題酒的釀造指的是發(fā)酵過(guò)程，發(fā)酵需要糖和酶，在酒精發(fā)酵的過(guò)程中，每50克糖可產(chǎn)生酒精約（）。
A.25克
B.25.5克
C.50.5克
D.52克
3.單項(xiàng)選擇題甜食酒，是佐助餐后甜點(diǎn)時(shí)飲用的酒品，以下甜食酒中被稱為西班牙國(guó)寶的是（）。
A.雪利酒
B.波特酒
C.瑪莎拉酒
D.馬德拉酒
4.單項(xiàng)選擇題啤酒有兩個(gè)“度”，一個(gè)是麥芽濃度，一個(gè)是酒度，啤酒的酒度范圍一般在（）。
A.3%~5%（V/V）
B.7%~8%（V/V）
C.1.2%~8.5%（V/V）
D.13%~15%（V/V）
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際釀酒業(yè)對(duì)酒度的規(guī)定，某種酒在20℃時(shí)，含乙醇38%，則酒精度數(shù)為（）。
A.19%（V/V）
B.26%（V/V）
C.38%（V/V）
D.56%（V/V）
最新試題
采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
題型：判斷題
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒(méi)有使用過(guò)的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
酒會(huì)營(yíng)業(yè)中的工作正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過(guò)的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在酒水營(yíng)銷中，整瓶酒的售價(jià)一般低于按杯出售時(shí)的售價(jià)。
題型：判斷題
酒水企業(yè)原料采購(gòu)的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題