填空題（）、（）、油菜、芝麻是我國除大豆以外的四大油料作物。
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4.填空題漁業(yè)通常指捕撈和養(yǎng)殖魚類及其他水生動物和海藻類水生植物，以取得水產(chǎn)品的社會生產(chǎn)部門，一般分為（）和淡水漁業(yè)。廣義的漁業(yè)還包括（）。
5.單項選擇題掛面生產(chǎn)時和面用水應(yīng)選用（）
A.硬水
B.軟水
C.中等硬水
D.極軟水
最新試題
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題