大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）