單項(xiàng)選擇題冷卻肉在屠宰后的加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)將肉體中心溫度保持在（）控制微生物生長，促進(jìn)肉品的成熟。
A.0℃～-4℃
B.4℃～14℃
C.10℃～14℃
D.0℃～4℃
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有（）
A.增加餡料的持水穩(wěn)定性
B.防止脂肪酸敗
C.防止微生物污染
D.防止酶褐變
2.單項(xiàng)選擇題在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，測定食品中的細(xì)菌數(shù)時，普遍采用（）培養(yǎng)。
A.低溫
B.超低溫
C.中溫
D.高溫
3.單項(xiàng)選擇題在GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是（）
A.通過提供客觀證據(jù)對預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)定；
B.通過提供客觀證據(jù)對法律法規(guī)要求是否得到滿足的認(rèn)定
C.通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)定
D.通過提供客觀證據(jù)對客戶要求是否滿足的認(rèn)定
4.單項(xiàng)選擇題控制措施組合是（）
A.前提方案和操作性前提方案
B.危害分析工作單和HACCP計劃
C.前提方案和HACCP計劃
D.操作性前提方案和HACCP計劃
最新試題
現(xiàn)場審核中，以下哪一項(xiàng)不是向?qū)У淖饔茫ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
特殊審核包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
由黃曲霉素引起的危害是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
依據(jù)GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全管理體系中，食品安全危害通過（）來實(shí)施控制。
題型：單項(xiàng)選擇題
管理體系認(rèn)證工作中，啟動文件審核的時間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
確定審核所需要的時間不應(yīng)考慮（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
負(fù)責(zé)管理審核方案的人員應(yīng)當(dāng)為特定的審核指定（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品安全管理體系中的控制措施組合是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
審核報告是重要的審核文件，屬于（）按要求應(yīng)予保密。
題型：單項(xiàng)選擇題
監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停（）。
題型：單項(xiàng)選擇題