填空題生豬在飼養(yǎng)車間靜養(yǎng)（）小時，進(jìn)入飼養(yǎng)車間分圈飼養(yǎng)絕不可（）。做好標(biāo)識及（）時間等數(shù)據(jù)記錄
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題號肉類冷凍產(chǎn)品在-18℃以下條件下，紙箱包裝庫存期為（）。
A、3個月
B、5個月
C、6個月
D、9個月
2.單項選擇題反應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
3.單項選擇題從刺殺至拿臟，過程時間控制在（）時間內(nèi)，保證紅白臟產(chǎn)品放入順序和胴體線同步進(jìn)行。
A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins
4.單項選擇題卸蹄時左手將豬腳抓住，右手拿刀，從大關(guān)節(jié)處（）割下，要求斷面平整，不露骨。卸下的豬蹄放于干凈的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)及時送燙處理
A.2-3cm
B.3-4cm
C.4-5cm
D.5-6cm
5.單項選擇題豬只經(jīng)過放血后進(jìn)行瀝血，瀝血時間為（）。
A.1~2mins
B.3~5mins
C.5~8mins
D.B7~10mins
最新試題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：單項選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
題型：單項選擇題