問(wèn)答題比較分批滅菌與連續(xù)滅菌的優(yōu)缺點(diǎn)，兩種滅菌方法各適用于何種場(chǎng)合？
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1.多項(xiàng)選擇題影響培養(yǎng)基滅菌的因素有（）
A、溫度
B、滅菌方式
C、培養(yǎng)基組成
D、泡沫
4.問(wèn)答題何謂消毒、滅菌？消毒可以達(dá)到滅菌的目的嗎？
5.問(wèn)答題糖蜜可直接用作發(fā)酵原料嗎？為什么？
6.問(wèn)答題淀粉糖的制備方法？哪種方法制備的淀粉糖質(zhì)量好？
8.問(wèn)答題何為菌種的復(fù)壯？
9.問(wèn)答題造成菌種退化的原因是什么？生產(chǎn)中如何防止菌種的退化？
10.問(wèn)答題菌種保藏目的與核心是什么？產(chǎn)孢子的微生物適宜用何種保藏方法？
最新試題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開(kāi)啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
題型：判斷題