單項選擇題微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。
A、微波的頻率
B、微波的波長
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)
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1.單項選擇題干燥過程中的濕熱傳遞是指（）
A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化
2.單項選擇題加工速凍蔬菜時，必須進行（）前處理。
A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌
3.單項選擇題測定某一食品的微生物致死率（L）為1/5，則其對應(yīng)的致死時間（F）是（）分鐘。
A、0.05
B、0.5
C、5
D、50
4.單項選擇題下列水果中（）屬于具有后熟現(xiàn)象的水果。
A、蘋果
B、柑橘
C、柿子
D、櫻桃
5.單項選擇題蒸煮袋分為（）類。
A、4
B、5
C、6
D、7
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題