單項(xiàng)選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）
A、話梅
B、蘋(píng)果脯
C、草莓醬
D、醬黃瓜
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1.單項(xiàng)選擇題食品輻射過(guò)程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過(guò)（）
A、5MeV
B、10MeV
C、15MeV
D、20MeV
2.單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。
A、微波的頻率
B、微波的波長(zhǎng)
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)
3.單項(xiàng)選擇題干燥過(guò)程中的濕熱傳遞是指（）
A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化
4.單項(xiàng)選擇題加工速凍蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行（）前處理。
A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定某一食品的微生物致死率（L）為1/5，則其對(duì)應(yīng)的致死時(shí)間（F）是（）分鐘。
A、0.05
B、0.5
C、5
D、50
最新試題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題