食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列適合速凍的原料是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）