單項(xiàng)選擇題銀魚(yú)體呈(),長(zhǎng)20厘米,頭部尖小,魚(yú)體銀灰透明,尾鰭城叉形。

A.圓筒狀
B.扁圓狀
C.扁條狀
D.細(xì)條狀


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1.單項(xiàng)選擇題油炸豆包要色澤金黃,呈方圓形,柔軟而有彈性,氣味清香,不裂口()。

A.實(shí)心,不含油
B.空心,含油
C.含油心實(shí)
D.不含油,無(wú)實(shí)心

2.單項(xiàng)選擇題茶干要求色澤淺黃或黃白色,薄厚均勻,()甜鮮鮮香。

A.柔韌有勁
B.柔軟細(xì)膩
C.柔軟有勁
D.柔韌有筋

3.單項(xiàng)選擇題蘇州香干()塊行整齊,厚薄均勻,柔軟又勁有五香味,有甜味,味道鮮濃。

A.色澤較深
B.色澤較淡
C.色澤黃白
D.色澤黃亮

4.單項(xiàng)選擇題蘭花香干要(),表面有花紋,柔軟又勁,味道鮮美。

A.色澤棕黃
B.色澤黃亮
C.色澤紅潤(rùn)
D.色澤黃褐

5.單項(xiàng)選擇題豆腐片是經(jīng)壓榨脫水而成的,其水含量為百分之52到百分之59,厚度0.5到2毫米不等,制品()。

A.軟韌,水分少
B.柔韌,水分一般
C.筋韌,水分一般
D.筋韌,水分少