單項(xiàng)選擇題豆腐片是經(jīng)壓榨脫水而成的，其水含量為百分之52到百分之59，厚度0.5到2毫米不等，制品（）。
A.軟韌，水分少
B.柔韌，水分一般
C.筋韌，水分一般
D.筋韌，水分少
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題南豆腐因其含水量的原因，就其他質(zhì)地特征，又叫它（）
A.硬豆腐
B.軟豆腐
C.老豆腐
D.嫩豆腐
2.單項(xiàng)選擇題我國豆腐品種有北豆腐和南豆腐，它的區(qū)別之一是（）
A.榨時(shí)間不同
B.原料不同
C.成分不同
D.顏色不同
3.單項(xiàng)選擇題大豆制品的另一大優(yōu)點(diǎn)是不含（）
A.脂肪酸（飽和）
B.不飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.磷脂
4.單項(xiàng)選擇題大豆制品除含蛋白質(zhì)到外，鈣，（），鐵的含量也很非常高。
A.硫
B.磷
C.鉀
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題漬制品（）應(yīng)保持原料的固有色澤或稍深，香氣正常，質(zhì)地多脆嫩，味甜或酸甜，無異味雜質(zhì)。
A.一般
B.需要
C.必須
D.有的
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題