單項(xiàng)選擇題菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

A.單一食材
B.相似食材組合
C.不同口感食材搭配
D.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

A.鮮艷
B.和諧
C.對(duì)比強(qiáng)烈
D.單一

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

A.檸檬
B.牛奶
C.蔥姜蒜
D.西紅柿

3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇

4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

A.白菜
B.菠菜
C.生菜
D.油麥菜

5.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

A.浸泡在鹽水中
B.浸泡在醋水中
C.浸泡在糖水中
D.浸泡在堿水中