A.表皮脆而內(nèi)部柔軟
B.表皮脆而內(nèi)部硬
C.表皮內(nèi)部都要硬
D.表皮脆內(nèi)部細(xì)膩如吐司
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.面團(tuán)攪拌時溫度太低
B.配方內(nèi)水分太多
C.配方中糖和油等柔性原料不夠
D.爐溫太低
A.水量少
B.水量多
C.發(fā)粉多
D.蛋量少
A.發(fā)粉用量不足夠
B.面粉筋度太低
C.面粉筋度太高
D.總水量不足
A.厚而堅(jiān)韌
B.薄而柔軟
C.呈褐色
D.呈黃色
A.較正常色深
B.表皮厚易脫落
C.較正常色淺
D.與正常相似
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時,為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時,為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”?()
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時,為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
糕點(diǎn)烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()