單項(xiàng)選擇題生鮮奇異果應(yīng)（）
A.放在地上
B.低溫冷藏
C.暴曬在太陽(yáng)下
D.冷凍儲(chǔ)存
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1.單項(xiàng)選擇題食品儲(chǔ)存時(shí)溫度會(huì)影響品質(zhì)所以（）
A.應(yīng)保存在50℃以上高溫
B.應(yīng)保存在37℃之溫度
C.應(yīng)低溫保存
D.不必考慮溫度變化
2.單項(xiàng)選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）
A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低
3.單項(xiàng)選擇題食物儲(chǔ)存腐敗之因素為（）
A.光
B.熱
C.細(xì)菌
D.以上皆是
4.單項(xiàng)選擇題下列包裝費(fèi)何者耐熱性最佳（）
A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.PET（聚酯）
D.鋁箔
5.單項(xiàng)選擇題避免空氣對(duì)食品品質(zhì)劣之影響，可使用（）
A.真空包裝
B.紙盒包裝
C.木箱包裝
D.以上皆是
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題