單項選擇題香焦儲存最合適之溫度為（）

A.-5℃～0℃
B.10℃～15℃
C.20～30℃
D.30℃以上


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1.單項選擇題下列何項為雞蛋布丁餡的正確制作程序（）

A.煮時應加多量防腐劑
B.煮好后冷藏
C.煮好應保持在50℃以下
D.加工時用手抓

2.單項選擇題生鮮奇異果應（）

A.放在地上
B.低溫冷藏
C.暴曬在太陽下
D.冷凍儲存

3.單項選擇題食品儲存時溫度會影響品質所以（）

A.應保存在50℃以上高溫
B.應保存在37℃之溫度
C.應低溫保存
D.不必考慮溫度變化

4.單項選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）

A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低

5.單項選擇題食物儲存腐敗之因素為（）

A.光
B.熱
C.細菌
D.以上皆是