單項(xiàng)選擇題分派湯類菜肴需（）。
A.先分湯再分料
B.先分料再分湯
C.先分菜再分湯
D.先分湯再分菜
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1.單項(xiàng)選擇題分割裱花蛋糕時(shí)應(yīng)盡量注意不要破壞裱花，可以在裱花的（）部分進(jìn)行切割。
A.中心
B.間隔
C.邊緣
D.主要
2.單項(xiàng)選擇題分派裱花蛋糕應(yīng)將中間造型完整部分留給（）
A.主人
B.主客
C.女賓
D.長(zhǎng)者
3.單項(xiàng)選擇題分割裱花蛋糕時(shí)應(yīng)特別考慮到（）的完整性。
A.蛋糕
B.裱花
C.裝飾
D.整體
4.單項(xiàng)選擇題整魚拆骨切斷魚頭、魚尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心線切開魚背部分和魚腹部分的肉。
A.魚背
B.魚腹
C.魚脊骨
D.魚尾
5.單項(xiàng)選擇題整魚拆骨需準(zhǔn)備（）兩個(gè)，餐刀、服務(wù)叉、服務(wù)匙各一把。
A.服務(wù)盤
B.腰盤
C.魚盆
D.骨盤
最新試題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
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根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
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“ice water”的中文意思是（）。
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道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
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菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題