單項(xiàng)選擇題整魚拆骨需準(zhǔn)備（）兩個(gè)，餐刀、服務(wù)叉、服務(wù)匙各一把。
A.服務(wù)盤
B.腰盤
C.魚盆
D.骨盤
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員分菜的動(dòng)作要（），以確保菜肴的熱度。
A.細(xì)致
B.規(guī)范
C.輕柔
D.熟練快捷
2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員要在保證（）質(zhì)量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。
A.上菜
B.分菜
C.點(diǎn)菜
D.菜肴
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員對(duì)菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，則不能進(jìn)行（）地服務(wù)。
A.有效
B.及時(shí)
C.優(yōu)質(zhì)
D.針對(duì)性
4.單項(xiàng)選擇題燴菜、湯等菜肴應(yīng)分在（）里。
A.骨盆
B.餐盆
C.飯碗
D.口湯碗
5.單項(xiàng)選擇題一般炒菜應(yīng)分派在餐盆中間（）部分的位置上。
A.偏左
B.偏右
C.偏上
D.偏下
最新試題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項(xiàng)選擇題