單項選擇題餐飲服務單位不應將衛(wèi)生間設置在（）。
A、就餐場所
B、食品處理區(qū)
C、食品加工經營場所
D、以上都對
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1.單項選擇題餐飲服務單位對于亞硝酸鹽應做到（）。
A、可按照國家有關標準使用
B、有固定的場所單獨存放
C、不采購、不儲存、不使用
D、僅對肉食品限量使用
2.單項選擇題餐飲服務單位必須取得（）。
A、健康證
B、餐飲服務許可證
C、房產證
D、稅務登記證
3.單項選擇題餐飲服務單位的專（兼）職食品管理人員可以不掌握：（）。
A、餐飲服務食品安全法律知識
B、餐飲服務食品安全基本知識
C、食品感官鑒別常識
D、相關餐飲烹調知識
4.單項選擇題餐飲店選址應設置在（）。
A、廁所附近
B、糞坑附近
C、污水池附近
D、粉塵、有害氣體、放射性物質和擴散性污染源的影響范圍之外
5.單項選擇題餐飲店設置應設置與食品供應方式相適應的粗加工、切配烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所。各場所均設在（）。
A、室內
B、室外
C、郊外
D、校內
最新試題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
客人使用信用卡結賬時，服務員應查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側座位。
題型：判斷題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題