單項(xiàng)選擇題沒(méi)有煮熟煮透的豆?jié){會(huì)使人發(fā)生食物中毒，造成中毒的原因是豆?jié){中含有：（）。
A、植酸
B、胰蛋白酶抑制劑
C、草酸
D、秋水仙堿
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1.單項(xiàng)選擇題受潮發(fā)霉的糧食和花生中產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）
A.毛霉
B.青霉
C.根霉
D.黃曲霉毒素
2.單項(xiàng)選擇題氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質(zhì)：（）
A、調(diào)料酒
B、食醋
C、醬油
D、火鍋底料
3.單項(xiàng)選擇題由于沒(méi)有明確標(biāo)示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴(yán)格管理的食品添加劑是：（）
A、亞硝酸鈉
B、硝酸鈉
C、碳酸鈉
D、碳酸氫鈉
4.單項(xiàng)選擇題油炸食品中容易產(chǎn)生的有害物質(zhì)是：（）
A、丙烯酰胺
B、三氯甲烷
C、丙酮
D、苯
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)食物時(shí)，加熱溫度達(dá)到多少度以上時(shí)才可能殺死致病菌：（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
最新試題
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題