多項(xiàng)選擇題有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（）

A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（）

A、食品生產(chǎn)和加工
B、食品流通和餐飲服務(wù)
C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營
D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營

2.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查項(xiàng)目按其對食品安全的影響程度，分為：（）

A、關(guān)鍵項(xiàng)
B、重要項(xiàng)
C、重點(diǎn)項(xiàng)
D、一般項(xiàng)

3.單項(xiàng)選擇題沒有煮熟煮透的豆?jié){會(huì)使人發(fā)生食物中毒，造成中毒的原因是豆?jié){中含有：（）。

A、植酸
B、胰蛋白酶抑制劑
C、草酸
D、秋水仙堿

4.單項(xiàng)選擇題受潮發(fā)霉的糧食和花生中產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）

A.毛霉
B.青霉
C.根霉
D.黃曲霉毒素

5.單項(xiàng)選擇題氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質(zhì)：（）

A、調(diào)料酒
B、食醋
C、醬油
D、火鍋底料