A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。
B、紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。
C、洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
D、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱(chēng)250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。
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A、自制糕點(diǎn)
B、自制火鍋底料
C、自制調(diào)味料
D、自制飲料
A、特大型餐飲服務(wù)單位
B、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐
A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥
A、身體健康并持有有效健康證明。
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓(xùn)合格證明。
D、研究生學(xué)歷。
A、擅自改變備注項(xiàng)目
B、經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品
C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》
D、添加藥品
最新試題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是（）。
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
食品生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)蟲(chóng)害防治說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。