多項(xiàng)選擇題

氨水在發(fā)酵過程中的作用是（）。

A.調(diào)節(jié)pH
B.氮源
C.調(diào)節(jié)溶氧
D.調(diào)節(jié)溫度
E.調(diào)節(jié)菌體生長

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