引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）