判斷題蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。

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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長下無吸收值()。

A.220nm
B.260nm
C.280nm
D..500nm

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是()。

A.二級(jí)結(jié)構(gòu)
B.三級(jí)結(jié)構(gòu)
C.四級(jí)結(jié)構(gòu)
D.一級(jí)結(jié)構(gòu)

4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。

A.苯丙氨酸
B.賴氨酸
C.精氨酸
D.組氨酸

5.單項(xiàng)選擇題以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)()。

A.溶解性
B.疏水性
C.凝膠性
D.pH