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問答題
【簡答題】簡述發(fā)酵度、外觀發(fā)酵度和真發(fā)酵度的該概念。
答案：
（1）發(fā)酵度：在一定的培養(yǎng)溫度下，以一定質(zhì)量的啤酒酵母作用一定體積和一定濃度的麥芽汁，測定在規(guī)定時間內(nèi)麥芽汁液的失重或糖...
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問答題
【簡答題】請簡述pH對林可霉素發(fā)酵的影響。
答案：
林可霉素發(fā)酵開始，葡萄糖轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸類中間產(chǎn)物，發(fā)酵液pH下降，待有機(jī)酸被生產(chǎn)菌利用，pH上升。若不及時補(bǔ)糖、（NH4）...
問答題
【簡答題】請簡述菌種選育與分子改造的目的與方法。
答案：
目的：防止菌種退化；解決生產(chǎn)實際問題；提高生產(chǎn)能力；提高產(chǎn)品質(zhì)量；開發(fā)新產(chǎn)品。方法：基因突變：自然選育、誘變育種；基因重...
