單項選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類，竹筍屬于（）
A.葉菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.根菜類
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1.單項選擇題清朝康熙年間被列為貢品，與白蝦、梅鱭合稱“太湖三寶”的是（）。
A.烏魚
B.鰣魚
C.鯉魚
D.銀魚
2.單項選擇題蕎麥粉中含有的對心血管有保健作用的物質(zhì)是（）
A.黃酮
B.單寧
C.煙酸
D.膽堿
3.單項選擇題每年6~8月出產(chǎn)的木耳被稱為（）
A.春耳
B.伏耳
C.秋耳
D.石耳
4.單項選擇題含碘量居所有食物之首，有“碘的倉庫”之稱的蔬菜是（）
A.香菇
B.油菜
C.百合
D.海帶
5.單項選擇題簡稱“蠔”的軟體動物是（）
A.貽貝
B.牡蠣
C.蚶子
D.蟶子
最新試題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題