單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
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1.單項選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應(yīng)直接拿住（）。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
2.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進(jìn)行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
3.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采?。ǎ?/a>
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
4.單項選擇題餐用具等的管理應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
5.單項選擇題食品從原料到成品應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
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餐廳做地板清潔時，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
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西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
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看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
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法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
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常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
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周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。（）
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餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題