單項選擇題“盤式服務”的正式叫法是（）。

A.美式服務
B.法式服務
C.俄式服務
D.英式服務


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1.單項選擇題西餐宴會的上湯方法是（）。

A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上

2.單項選擇題西餐宴會的備用餐具占正常使用數的（）。

A.1/4
B.1/6
C.1/8
D.1/10

3.單項選擇題當西餐用餐人數低于36人時，臺形宜采用（）。

A.“U”字形
B.“回”字形
C.“E”字形
D.直線形

4.單項選擇題下列酒類中，需常溫提供給客人的是（）。

A.啤酒
B.香檳酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒

5.單項選擇題葡萄酒是有生命的，尤其是高檔葡萄酒，儲存時不正確的做法是（）。

A.溫度：11～14°℃
B.濕度：70%
C.避免振動
D.豎立擺放