單項(xiàng)選擇題燃燒的兩個重要概念是（）。

A、回火和自燃點(diǎn)
B、爆炸極限和閃點(diǎn)
C、閃點(diǎn)和自燃點(diǎn)
D、回火和脫火


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1.單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具使用后均應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，便于下次再用。

A、濕布
B、干布
C、手
D、紙

2.單項(xiàng)選擇題清潔微波爐體時應(yīng)（）。

A、趁熱擦拭，防止殘食冷卻凝固
B、切斷電源后趁熱擦拭
C、冷卻后擦拭，但不必切斷電源
D、切斷電源，冷卻后擦拭

3.單項(xiàng)選擇題中間粗、兩頭細(xì)、形似橄欖、長度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫（）。

A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖

4.單項(xiàng)選擇題橄欖杖主要用于搟制（）。

A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮

5.單項(xiàng)選擇題（）面坯，適合在大理石案子上操作。

A、軟
B、需要迅速降溫的
C、硬
D、需要逐漸降低溫的