單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠磁c設(shè)備之間用軟管連接，管的長(zhǎng)度不得超過(guò)（）。
A、1米
B、2米
C、3米
D、4米
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1.單項(xiàng)選擇題燃燒的兩個(gè)重要概念是（）。
A、回火和自燃點(diǎn)
B、爆炸極限和閃點(diǎn)
C、閃點(diǎn)和自燃點(diǎn)
D、回火和脫火
2.單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具使用后均應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，便于下次再用。
A、濕布
B、干布
C、手
D、紙
3.單項(xiàng)選擇題清潔微波爐體時(shí)應(yīng)（）。
A、趁熱擦拭，防止殘食冷卻凝固
B、切斷電源后趁熱擦拭
C、冷卻后擦拭，但不必切斷電源
D、切斷電源，冷卻后擦拭
4.單項(xiàng)選擇題中間粗、兩頭細(xì)、形似橄欖、長(zhǎng)度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫（）。
A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖
5.單項(xiàng)選擇題橄欖杖主要用于搟制（）。
A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮
最新試題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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果醬屬于（）
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烙餅適宜用（）
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高筋面粉適用于（）
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適合烙熟的品種是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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