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單項選擇題（）有了制曲釀酒的專門著作《北山酒經(jīng)》。

A.周代
B.漢代
C.宋朝
D.元朝

1.單項選擇題（）開始釀造葡萄酒，產(chǎn)生了酒類專賣政策

A.周代
B.漢代
C.宋朝
D.元朝

2.單項選擇題（）我國已有了一套比較完善和科學(xué)的釀酒工藝

A.周代
B.漢代
C.宋朝
D.元朝

3.單項選擇題下面的小吃分別為四川、浙江、江蘇、天津的地方特色（）

A.“狗不理”“寧波湯圓”“龍抄手”“五丁包子”
B.“擔(dān)擔(dān)面”“寧波湯圓”“黃橋燒餅”“狗不理”
C.“蘇州湯圓”“艾窩窩”“黃橋燒餅”“南翔饅頭”
D.“糯米燒賣”“寧波湯圓”“龍抄手”“五丁包子”

4.單項選擇題廣式月餅屬于哪類面團(tuán)。（）

A.冷水面團(tuán)
B.沸水面團(tuán)
C.蓬松面團(tuán)
D.漿皮面團(tuán)

5.單項選擇題（）時期人們懂得將小麥磨成粉，制成“餅”

A.春秋戰(zhàn)國
B.秦漢以后
C.宋代
D.元明清時

6.單項選擇題《廣雅》《食論》《釋名》《食經(jīng)》的作者分別是（）

A.張輯、華佗、劉熙、謝諷
B.張輯、華佗、陸羽、忽思慧
C.張輯、華佗、劉熙、陸羽
D.陸羽、忽思慧、劉熙、謝諷

7.單項選擇題（）食療專著問世，對形成我國寓營養(yǎng)、防病、療病和頤養(yǎng)于飲食的傳統(tǒng)做出了出色的貢獻(xiàn)。

A.《食論》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《隨園食單》

8.單項選擇題烹飪專著最早出現(xiàn)于（），使得烹飪技術(shù)由“術(shù)”到“學(xué)”的過渡。

A.殷周時代
B.春秋時代
C.漢晉時期
D.隋唐時代

9.單項選擇題（）調(diào)味品增多，除鹽外，烹調(diào)已研究五味調(diào)和，又有了醬油、醋、灑、香料等多種調(diào)料。

A.殷周時代
B.春秋時代
C.漢晉時期
D.隋唐時代

10.單項選擇題殷周時代已有青銅器，奴隸主們可以吃到很多美味佳肴，對后世的烹調(diào)產(chǎn)生了影響，這個時代史學(xué)家們稱之為（）

A.石烹時代
B.陶烹時代
C.熟食時代
D.青銅時代