判斷題煮餃子的時候，中間添加涼水的目的是為了抑制淀粉糊化反應(yīng)。
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2.單項選擇題甜味的產(chǎn)生直接原因是（）。
A.氫離子
B.酸根
C.氫氣
D.氫鍵
3.單項選擇題咸味的程度的決定性因素是（）。
A.陽離子
B.氫鍵
C.陰離子
D.離子鍵
4.單項選擇題味覺比較舒適的區(qū)域，大部分的人都可以接受這個酸味的pH值范圍內(nèi)是（）。
A.pH=1.2-2.2
B.pH< 1.1
C.pH=3.2-4.5
D.pH=2.2-3.1
5.單項選擇題酸味的產(chǎn)生直接原因是（）。
A.氫離子
B.氫氣
C.酸根
D.氫鍵
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熱戀階段發(fā)揮主要作用的愛情物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
兔尾巴在堿性水的浸泡過程中，發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
下列哪種元素不屬于人工合成元素（）
題型：多項選擇題
咸味的程度的決定性因素是（）。
題型：單項選擇題
美拉德反應(yīng)能產(chǎn)生人們所需要的香味和色澤，所以我們在食物加工過程中要充分的利用美拉德反應(yīng)，不需要對其進行抑制。
題型：判斷題
以下哪個激素是“愛情穩(wěn)定劑”？（）
題型：單項選擇題
真絲屬于天然有機高分子材料。
題型：判斷題
功是能量利用的高級形式，而熱是能量利用的低級形式。
題型：判斷題
人體中的愛情物質(zhì)包括哪些？（）
題型：多項選擇題
下列磁性材料中是硬磁性材料的是（）。
題型：單項選擇題