單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等。
A.土壤
B.基質
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風性
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1.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強？（）
A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％
2.單項選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖？（）
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細菌
3.單項選擇題食品腐敗變質的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）。
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質
E.病理
4.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）。
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次
5.單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐??？（）
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
最新試題
肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）。
題型：單項選擇題
利用大豆糖類作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
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實施營養(yǎng)治療宜選擇的食物是（）。
題型：單項選擇題
肉、魚、禽、蛋等食品腐敗變質的主要特征是（）。
題型：單項選擇題
該患兒最可能是（）。
題型：單項選擇題
應多吃的食物是（）。
題型：單項選擇題
通過加熱處理，可破壞的抗營養(yǎng)因子是（）。
題型：單項選擇題
典型的臨床表現(xiàn)是（）。
題型：單項選擇題
某學生通常不吃早餐，因此中午吃飯狼吞虎咽，飽餐一頓。長期如此，他可能會患的疾病是（）。
題型：多項選擇題
WHO建議成人肥胖的診斷指標，體質指數(shù)（BMI）應（）。
題型：單項選擇題