單項選擇題下列食品為堿性食品的是_____。
A、谷類
B、蛋類
C、蔬菜、水果
D、肉類
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1.單項選擇題剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5-6小時,我們應(yīng)注意的是____。
A、剩飯在感官上正常,即可以直接食用
B、剩飯在感官上正常,也必須加熱后食用
C、剩飯在感官上正常,加熱后也不能食用
D、剩飯在感官上不正常,加熱后也可食用
2.單項選擇題根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》,餐用具采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有____個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局最新頒布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》已于2008年9月1日起正式施行,規(guī)定稱四類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期,除下列的哪種食品_______。
A、食醋
B、食用鹽
C、乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒
D、冰淇淋
4.單項選擇題根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》,涼菜間應(yīng)配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施,室內(nèi)溫度不得高于___。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
5.單項選擇題根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》食品在烹飪后至出售前一般不超過()個小時,若超過()個小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是()
題型:單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是()。
題型:單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少()監(jiān)測一次。
題型:單項選擇題
對食品接觸面的制作材料,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是()。
題型:單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久?()
題型:單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是()。
題型:單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要,不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是()
題型:單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是()
題型:單項選擇題