判斷題速溶茶的用水量為每100ml水加速溶茶3克為適。（）

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3.單項(xiàng)選擇題下列茶葉外形為圓形的是（）。

A、都勻毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于茶葉和茶鮮葉中的蛋白質(zhì)，下列敘述不正確的是（）。

A、它對保持茶湯清亮和茶湯膠體溶液的穩(wěn)定性起了重要作用
B、對增進(jìn)茶湯滋味和茶湯的營養(yǎng)價(jià)值有一定作用
C、蛋白質(zhì)與綠茶品質(zhì)無關(guān)
D、在加工中，部分蛋白質(zhì)水解為氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題茶葉中多酚類含量依季節(jié)不同有差異，其中含量最低的是（）。

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不確定