單項(xiàng)選擇題做飯去米湯的撈飯法，損失的（）較多。
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題白酒中的甲醇主要來(lái)源于酒原料中的（）。
A、果膠
B、糖類(lèi)
C、蛋白質(zhì)
D、酵母
2.單項(xiàng)選擇題白酒中的鉛主要來(lái)自（）。
A、原料
B、蒸餾水和貯酒容器
C、發(fā)酵過(guò)程
D、包裝材料
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜中的鈣不易吸收，原因是蔬菜中含有（）與鈣形成不溶性的鈣鹽所致。
A、水分
B、無(wú)機(jī)鹽
C、植酸
D、維生素
4.單項(xiàng)選擇題平時(shí)人們所說(shuō)的"喝酒上頭"是由于白酒中（）
A、雜醇油
B、乙醇
C、醛類(lèi)
D、鉛
5.單項(xiàng)選擇題蛋的氣室是衡量蛋的新鮮程度的一個(gè)重要標(biāo)志，在貯存過(guò)程中，蛋的氣室發(fā)生（）變化。
A、氣室減小
B、氣室增大
C、氣室不變
D、變化不定
最新試題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)古代最早的膳食平衡理念是哪個(gè)中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脫脂乳粉損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜豆類(lèi)制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前用餐選擇的食物應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
新鮮水果中含量相對(duì)較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的分類(lèi)與特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}