判斷題標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧用來(lái)控制分量和品質(zhì)的基礎(chǔ)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題雞尾酒酒譜由（）及操作程序等構(gòu)成。
A.基酒
B.輔料
C.裝飾物
D.載杯
E.調(diào)制方法
2.多項(xiàng)選擇題（）屬于漂浮類(lèi)雞尾酒。
A.天使之吻
B.新加坡司令
C.彩虹酒
D.金菲士
E.紅葡萄賓治
3.多項(xiàng)選擇題雞尾酒就是主要以（）作為基酒，混合以其他酒、果汁、碳酸飲料、糖漿等調(diào)配材料和增色加味材料，按一定的配方比例和調(diào)制方法，調(diào)和而成的混合飲料。
A.蒸餾酒
B.金酒
C.白蘭地
D.釀造酒
E.配制酒
4.多項(xiàng)選擇題短飲又稱(chēng)為烈性飲料，具有（）等特點(diǎn)。
A.酒精含量低
B.酒精含量高
C.容量大
D.容量小
E.多用雞尾酒杯盛放
5.單項(xiàng)選擇題（）類(lèi)雞尾酒是以鮮奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的雞尾酒。
A.亞歷山大（Alexander）
B.霸克（Buck）
C.柯林（Collins）
D.庫(kù)勒（Cooler）
最新試題
酒會(huì)的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類(lèi)型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
題型：判斷題
采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類(lèi)型和不同大小的酒杯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒(méi)有使用過(guò)的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。
題型：判斷題
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞尾酒的銷(xiāo)售一般采用的銷(xiāo)售方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題