在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

二甲基硫簡稱DMS。

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。