是在預見未來的基礎上對飯店組織的目標和實現(xiàn)目標的途徑作出籌劃和安排，以保證飯店經(jīng)營活動有條不紊地進行的活動過程

這是一種激勵模式理論，該理論認為影響人工作的因素有兩類：保健因素與激勵因素

調動員工積極性
形成員工流動機制
提高員工素質
促進良好的企業(yè)文化

綜合性、無形性、不可貯存性、易波動性、生產(chǎn)和銷售的局限性。