白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。

淮揚菜系的主體是（）菜。

東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）

以下屬于食材范疇的有（）

精于制湯是魯菜特點之一。

下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）

明清時期從國外引進的烹飪原料有（）

濃香型白酒的有機酸以（）為主。

冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。

魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。