及時采是指一般春季茶樹芽葉有（）達到采摘標準時就應(yīng)開采。

“高山云霧出好茶”，所以茶樹的種植高度，愈高愈好。

茶園采用遮陽網(wǎng)覆蓋，時間一般在新梢芽頭萌動時進行。

一般早春時候在茶園建塑料大棚比較好。

“風打山梁，霜打洼”，因此在凍害嚴重的地區(qū)，茶樹應(yīng)避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區(qū)，在低洼種茶，應(yīng)選擇耐寒性強的品種。

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。

高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)茶園的葉面積指數(shù)通常為（）。

處于谷地，溝洼地的茶園，因為海拔低，所以不容易受冷空氣霜凍的危害。

在（）過程中，酶的活性比較殺青葉有所恢復(fù)。

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。