名詞解釋釀造工業(yè)
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是()
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料,8次發(fā)酵,7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀,精心勾兌
2.問(wèn)答題黃酒生產(chǎn)的特點(diǎn)是什么?
3.問(wèn)答題制造黃酒成品麥曲應(yīng)具備什么條件?
4.問(wèn)答題黃酒落缸后搭窩的目的是什么?
5.問(wèn)答題黃酒酵母必須符合哪些要求?
最新試題
麥汁過(guò)濾中,頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤()mg/L。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些:()
題型:多項(xiàng)選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵,現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型:判斷題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降,為提升蛋白絮凝效果,可多加一些單寧。
題型:判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件()
題型:多項(xiàng)選擇題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與()有關(guān)
題型:多項(xiàng)選擇題