麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

二甲基硫簡稱DMS。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。